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Recetario de Cocina Mexicana

Tomo I

La cocina mexicana hecha fácil



Diana Baker



Copyright © 2017 Diana Baker

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Córdoba, Argentina

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Todas las imagenes en este libro (portada y fotos interiores) son usadas con permiso de: Ginny, Brian Child, Lonnon Foster, Mike Chiput, Meal Makeover Mums, Erika Hall, Stephanie Chapman, Chee Hong, @Joefoodie, Emily, Edsel Little, Galy, Cathy Arkle, Jasmine, Dave77459, J.P.C., Alpha, Flickred!,Roast pork and potatoes - Recipe photo by Taste of Home, Cody and Maureen, Jessica and Lon Binder, Michael Pham, Javier Lastras, Daniel Bobadilla, Todd Coleman, Isaac Wedin, Kelly, Charlene-W., Joel Kramer, Raul Ramírez, Peter Cassidy, Julio R. Flores Andrade, Claudia Midori, Zlatko Unger, Tatiana Gutiérrez Bunster, Mike, Katbaro, Christine Lu, Jeffeyw, Martha Silva, Damian Gabrielson, Nichole, pbev pbev pbev pbev, Miss Shari, Alexis Lamster

CATEGORÍA: Recetas de Cocina

ISBN-10: 1-64081-011-0

ISBN-13: 978-1-64081-011-2

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ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

CÓMO UTILIZAR ESTE RECETARIO

Preguntas Frecuentes

Consideraciones

TABLAS DE EQUIVALENCIAS

Equivalencias para medidas comunes

Equivalencias para ingredientes comunes

Equivalencias para la temperatura del horno

Convertir una receta de acuerdo a los comensales

Tabla de sustitución de alimentos

Cómo remediar problemas comunes en la cocina

RECETAS

ANTOJITOS

Frijoles Negros Refritos

Calabacitas con Queso

ARROZ Y PASTA

Pizza a la Mexicana

Arroz al Cilantro y Lima

Pollo Fácil y Arroz a la Mexicana

Pasta al horno a la Mexicana

BEBIDAS

Café Dulce con Canela

Sangría Mexicana

Ponche Mexicano

CARNES Y GUISOS

Picadillo

Cerdo en Chile Guajillo

Pan de Carne a la Mexicana

Salsa Picante

ENSALADAS

Una Ensalada con Sabor a México

Ensalada de Jícama

Ensalada de Camarones

HUEVOS

Migas

Huevos Motuleños

NAVIDAD Y CELEBRACIONES

Ensalada Tradicional de Navidad

Pastelitos Mexicanos para Celebraciones

Pan de Muerto

Pavo al Horno Relleno al Estilo de Chihuahua

Pierna de Cerdo Adobada

Budín de Pan y Calabaza con Salsa de Ron

Dulce Crujiente de Cacahuetes y Pepitas de Calabaza

PAN

Pan Oaxaqueño

Esponjoso Pan de Maíz Mexicano

PESCADO

Tacos de Pescado a la Cerveza

Bacalao a la Mexicana

Estofado de Marisco Picante con Tomate y Limón

Pasta de Chiles Chipotles

Ceviche de Pescado

POLLO

Mole Verde de Zacatecas con Pollo

Pollo Plaza de Morelia

Alitas de Pollo al Tequila

Cazuela al Estilo Mexicano

Pollo en Chile Color

POSTRES

Capirotada

Burito de Manzana con Canela

Budín de Elote

DULCES TÍPICOS DE PUEBLA

Alegrías

Camotes

REPOSTERÍA

Pastel de Tres Leches

Galletas Mexicanas de Chocolate

Sopaipillas con Salsa de Chocolate

SALSAS

Salsa Picante

Salsa de Chipotle

Salsa Verde

Salsa Picante de Piña

Salsa de Tomatillos y Chiles Chipotle Asados

SOPAS

Menudo

Sopa Veracruzana

TACOS

Tacos de Verdura

Tacos de Carne y Verdura

Flauta

TORTILLAS

Huarache con Carne Asada

Enchiladas de Queso

VERDURAS

Crema de Maíz

Aguacate Relleno de Atún, Almendras y Nueces

Chiles Jalapeños Rellenos de Queso

Pastel de Papas a la Crema

Papas con Rajas

GLOSARIO

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INTRODUCCIÓN


Hoy en día la cocina mexicana es popular en casi todas partes del mundo. Su gastronomía se caracteriza por ser muy variada y rica en sabores distintivos y exóticos. Los platos y bebidas tradicionales contienen sabores y texturas de gran delicadeza y hasta los sabores fuertes, intensos y amargos se han hecho populares por doquier.

La gastronomía de México se caracteriza por la originalidad y diversidad en cada uno de sus platillos, y origen único de su elaboración que son resultado de cientos de años de cultura gastronómica iniciada desde las primeras civilizaciones indígenas.

Son muchos los ingredientes y condimentos que diferencian cada preparación, y el novato quizás vea la cocina mexicana como ‘un idioma extraño’. Sin embargo al comprender la complejidad de la elaboración te darás cuenta que no todo es tan difícil, y uno comienza a acostumbrarse a utilizar los ingredientes más típicos y reconocer sus sabores.

Para el que ama la cocina mexicana y disfruta preparar nuevos platillos, este libro será un reto muy tentador. Y yo estoy aquí para brindarte todas las herramientas necesarias.

Es un gran placer para mí compartir esta obra y acompañarte, de algún modo, siempre que te dispongas a elaborar un platillo al estilo mexicano.

El Recetario de Cocina Mexicana es la cocina mexicana hecha fácil. Porque lo he confeccionado con la idea de simplificar cada obstáculo que se presenta al elaborar estos platillos típicos.

Es mi deseo que cada una de las siguientes recetas sea una aventura de aprendizaje y nuevos sabores... pero sobre todo, espero puedas disfrutarlas junto a quienes más amas.

Sólo queda empezar….y a paso firme no aflojar.

Diana Baker

PD: Por favor, no olvides revisar todas las herramientas que este Recetario contiene para hacer la elaboración de cada receta más fácil.



CÓMO UTILIZAR ESTE RECETARIO


Este libro ha sido preparado con cariño para ti. Sé que te atraen los sabores tan exquisitos de la cocina mexicana, y mi objetivo es que descubras cuán fácil es elaborarlos.

Para sacar el mayor beneficio de este Recetario, toma unos minutos para leer estos consejos antes de ir directamente a las Recetas. Debajo encontrarás una serie de herramientas que serán de una gran ayuda cuando elabores las comidas.

Glosario

Es muy importante que eches un vistazo al Glosario (aunque más no sea una lectura rápida).

¿Qué me ofrece el glosario?

El Glosario es la herramienta que debes utilizar cuando encuentres en la receta un término o ingrediente que desconoces. Allí puedes consultar datos e información (incluso fotos) que te ayudará a conocer el ingrediente o reemplazarlo si fuese necesario.

El Glosario es una herramienta útil de consulta permanente y es importante que lo tengas presente en todo momento.

Antes de llegar a la sección de Recetas encontrarás no sólo el Glosario y Equivalencias en las Medidas sino también las siguientes secciones de ayuda:

Equivalencias de Medidas

Esta es otra herramienta muy práctica ya que te resuelve las cantidades a usar. Las medidas se pueden dar en gramos o en tazas etc. y esta tabla te da la equivalencia según tu preferencia. No dejes de consultarla porque te ahorrará mucho tiempo.

Equivalencias de Temperatura

La temperatura del horno se puede dar de diferentes maneras: según los º C (Centígrados), º F (Fahrenheit), gas o en términos de calor como moderado o medio-bajo etc.

Esta tabla te simplifica todo ya que aclara las equivalencias de cada método.

Equivalencias de Cantidades

Si la receta da los ingredientes para una cantidad de comensales mayor o menor de lo que tú quieres, esta guía práctica te ayudará a aumentar o reducir las cantidades en base a los comensales.

Tips, o ayuditas, para remediar los percances en la cocina.

A todos nos pasa. Salamos por demás la comida…se nos quema…y por dentro va la pregunta ¿qué puedo hacer ahora? En esta sección puedes encontrar unas ayuditas para esos momentos de frustración.



Preguntas Frecuentes

¿Cómo puedo sustituir los ingredientes?

Sé que a menudo en ciertos países resulta imposible hacerse de todos los ingredientes que requiere una receta mexicana. Por eso he confeccionado el Glosario, para ayudarte a sustituir los ingredientes originales por otros con características similares y que sí puedas encontrar en tu país.

¿Por qué el Glosario y no una lista de sustitutos?

Sería un imposible e interminable intentar recopilar cada sustituto posible para tantos ingredientes y para tantos países diferentes. Los alimentos difieren mucho de país en país y lo más recomendable para cada cocinero, quien conoce mejor los gustos y sabores de su propia región, es considerar el sustituto correcto en base a la información proporcionada por el Glosario.

En el Glosario encontrarás una descripción breve de cada ingrediente. De esa manera, al conocer su característica, podrás reconocer al sustituto correcto y comprarlo en tu mercado habitual. Por ejemplo en el caso de los quesos, que muchas veces tienen diferentes nombres, texturas y sabores, de acuerdo al país y la región, encontrarás información sobre cada uno en el Glosario y de esta forma sabrás cómo reconocerlo y/o reemplazarlo adecuadamente.

¿Dónde puedo encontrar productos mexicanos?

La cocina mexicana se ha hecho muy popular en todo el mundo y en los últimos años los países están importando cada vez más productos mexicanos, por lo que te sugiero que primeramente investigues en los supermercados más grandes, en la sección de alimentos extranjeros, o en tiendas de alimentación especial. Otra buena opción es caminar por los vecindarios donde suelen vivir gran cantidad de mexicanos, allí seguro encontrarás productos regionales y como mínimo, podrás recoger información útil de dónde adquirirlos.



Consideraciones

Las Recetas

Es muy importante que leas toda la receta antes de empezar la elaboración. Es frustrante llegar a la mitad de un hermoso platillo para encontrar que no tienes uno de los ingredientes o que no sabes cómo seguir por no entender cómo hacerlo. Se debe leer la receta entera para saber los ingredientes a usar y entender los pasos para lograr ese plato escogido, y hacerlo con seguridad y placer.

Las fotos

Tomar fotos de todas y cada una de estas recetas es un trabajo enorme, al menos para mí que no me llevo bien con estos aparatos. Por suerte he podido recurrir a diversas fuentes para retratar cada platillo terminado.

Ahora bien, lo que quiero decirte es que las fotografías son sólo ilustrativas. ¿Qué quiero decir con esto? Que si preparo el platillo por segunda vez ¡no me saldrá exactamente igual!

Por eso, tampoco tú pretendas imitar las fotografías de mis platillos. La foto es sólo una guía para conocer mejor la comida. Te puedo asegurar que la misma receta, hecha por dos chefs, tendrá el 99% de las veces un aspecto completamente diferente.

No te estanques en copiarlo igual que la foto. Eso no es lo importante. La receta que tú haces es tuya propia y contiene tu sello, tu estilo. No dejes de lado tu impronta personal por nada del mundo.

Tu propia receta

Algo similar quiero decirte respecto a la elaboración y ejecución de cada receta. Es importante a tener en cuenta que las recetas son una guía para llegar a un plato deseado. Solamente una guía.

Puedes seguir al pie de la letra cada receta y eso está muy bien. Pero más interesante aún es que cada receta que elabores lleve tu toque personal. No te preocupes si la receta ha salido distinta, si omitiste un ingrediente o le agregaste otro. Experimenta y haz tus propias recetas de acuerdo a tus gustos y los de tu familia.

No te sientas derrotado/a por no haber logrado seguir fielmente la receta, más bien siéntete orgulloso/a por haber creado una nueva variante de ese platillo. Al fin y al cabo, esto es lo que ha pasado a lo largo de la historia de la gastronomía mexicana (y del mundo)... los platillos van mutando en la medida que son adoptados por nuevas culturas y se diseminan por diferentes áreas geográficas, logrando así nuevas combinaciones, sabores, texturas... creo que entiendes de lo que hablo.

Así que, modifica todo cuanto desees para hacer las tuyas… este Recetario tiene como fin que disfrutes haciendo los platos y domines la receta sin sentir que la receta ‘te domina a ti.



TABLAS DE EQUIVALENCIAS


Estas son las medidas tradicionales que se utilizan en la cocina anglosajona y de algunos países de Europa. Encuentra las equivalencias en las tablas debajo para convertir cada medida correctamente. Ten en cuenta que todas las medidas son redondeadas para lograr menor complejidad a la hora de realizar cálculos.

PESO

¾ oz …………20 g

1 oz ………….25 g

1 ½ oz ……… 40 g

2 oz …………..50 g

2 1/2oz …….... 60 g

3 oz ……….….75 g

1 libra (lb) …...450 g

2 libras (lbs) ….900 g

2.2 libras …..…1 kilo o 35 oz

3 libras ………1350 g


LÍQUIDOS

¼ taza (cup)……………..60 ml

1/3 taza ………………....80 ml

½ taza …………………120 ml

1 taza …………………..240 ml.

1 cucharada (tablespoon)....15 ml

1 cucharadita (teaspoon) … 5 ml

1 onza (fluid ounce) ……..30 ml

1 pinta (pint) ……………500 ml

1 pinta británica ………....600 ml

1 US quart …………………1 litro

1 galón americano …………3.8 litros

1 galón británico………….. 4.5 litros



Equivalencias para medidas comunes



Las tablas a continuación te permitirán utilizar tus utensilios preferidos o los que tienes a mano. Sólo debes buscar el tipo de utensilio (o tipo de medida) que deseas utilizar y descubrirás cómo reemplazarlo.


CUCHARAS

1 cucharadita..……5 g

1 cucharada..…….15 g

16 cucharadas..…..1 taza


MILILITROS

1 ml …………………….¼ cucharadita

5 ml ……………………..1 cucharadita

20 ml ……………………1 cucharada

80 ml ……………………1/3 taza

125 ml (0.12 litro ………..½ taza

250 ml (1/4 litro) ……….. 1 taza o 16 cucharadas

½ litro …………… ……. 1 pint

4 litros …………… ……. 4 quarts o 1 galón



TAZAS PARA LÍQUIDOS

1 taza ……..250 ml o ¼ litro o 16 cucharadas

½ taza ……125 ml

1/3 taza ……80 ml

¼ taza …… .60 ml


GRAMOS PARA LÍQUIDOS

5 g = 60 gotas

10 g = 2 cucharaditas

15 g = 3 cucharaditas



Equivalencias para ingredientes comunes



La tabla que sigue a continuación te permitirá obtener las proporciones adecuadas en función del ingrediente y tu método preferido de medición (tazas, gramos u onzas).

Recuerda que 1 taza de azúcar y 1 taza de harina no pesan igual, pues ambos tienen diferente composición. En este caso, la taza de harina será más liviana. Así pues, para ayudarte cuando te enfrentes a una situación similar consulta esta tabla con los ingredientes más comunes.






Equivalencias para la temperatura del horno



La tabla a continuación no te dejará fallar a la hora de utilizar el horno. Es bien sabido que los valores de temperatura varían en función a cada tipo de horno y claro, al país donde uno vive.


Utiliza la siguiente tabla para regular la temperatura de tu horno de manera correcta.





Convertir una receta de acuerdo a los comensales



Todos hemos enfrentado esta situación y resulta muy fácil cuando tienes una receta para cuatro y debes cocinar para ocho personas. Sólo debes utilizar el doble de ingredientes. O bien, si quieres reducir la receta para dos personas sólo debes utilizar la mitad de ingredientes. ¿Fácil verdad?

Pues no tanto, a veces es un poco más complejo. ¿Cómo harías si tienes una receta para cuatro personas pero necesitas hacerla para siete? ¿O si tienes una receta para ocho y necesitas reducirla para una sola?

Muy simple, no importa si quieres aumentar o reducir la receta, el procedimiento para ajustar la receta es el mismo y lo llamamos "convertir la receta". ¿Cómo se hace?

Lo primero que debes hacer es calcular el "factor de conversión" (no te asustes, es sólo un número y por sí solo te permitirá convertir todas las cantidades fácilmente). En otras palabras, si obtienes este número lo demás es un juego de niños.

Para obtener el "factor de conversión" todo lo que debes hacer es: dividir la cantidad de comensales que deseas por la cantidad de comensales de la receta.



Ejemplo

Digamos que tienes una receta para 4 personas pero deseas cocinar para 11. En este caso debes:

1) Dividir: 11/4= 2.75 factor de conversión

2) Ahora sólo tienes que multiplicar los ingredientes de la receta por 2.75 (tu factor de conversión).

De este modo, si la receta dice 3 tazas de harina, multiplícalo por el factor de conversión: 2.75 x 3 tazas de harina= 8 1/4 tazas de harina (esta es la cantidad de harina que necesitas para 11 personas)



Tabla de sustitución de alimentos



Si te quedaste sin un ingrediente y necesitas reemplazarlo de emergencia, utiliza esta tabla. En ella hay una lista de ingredientes comunes que pueden ser reemplazados con otros alimentos.





Cómo remediar problemas comunes en la cocina


Si has agregado demasiada sal a alguna receta….añadir una cucharada de vinagre blanco destilado y azúcar para corregir el sabor.

Si el guiso te ha salido demasiado salado…agregar algunos trozos de patata en cubitos y seguir cocinando. La patata absorberá la sal. Se puede quitar estos trozos de patatas.

Si has salado la carne por demás…agrega una salsa de mantequilla inmediatamente para absorber la sal, porque la mayoría está en la periferia.

Si salas el pescado por demás...servir con puré de papas sin sal porque el pescado tiene una estructura más porosa que la carne. O hervir algunas hierbas con el pescado para que absorba la sal.

Si salas las verduras por demás… solo puedes agregar la misma cantidad de verduras sin sal y luego juntar y hacer puré.

Si salas por demás los champiñones… agregar un poco de agua con jugo de limón.

Si has salado la sopa por demás…sólo hace falta agregar alguna pasta, arroz o papas.

Si la salsa, sopa o guiso tiene demasiado sabor a ajo… coloca unas hojas de perejil y dejarlo unos minutos en la comida. El perejil absorbe el sabor a ajo. Luego retirar.

Si la mayonesa se ha cortado… batir una yema en otro bol. A esta agrega lentamente la mayonesa cortada, batiendo todo el tiempo.

Si el guiso, la sopa o la salsa te ha salido demasiado grasoso… echar un cubito de hielo. El hielo atrae la grasa y entonces podrás sacar el exceso con más facilidad. Otro método sería agregar una pizca de bicarbonato de soda.

Si se derrama alguna comida cuando cocinas en el horno…echar sal encima. No habrá olor feo y será mucho más sencillo limpiar cuando se enfríe el horno.

Para quitar el sabor a quemado del arroz… colocar un trozo de pan blanco arriba del arroz durante 5 a 10 minutos.

Para evitar el olor al cocinar la coliflor…añadir al agua un chorrito de vinagre o una cucharada de harina disuelta en un poco de agua fría.

Para eliminar el olor ahumado Si se quema lo que estás cocinando y el olor a humo ha penetrado la cocina, colocar la olla sobre sal y el olor desaparece.

Si sueles confundir la sal con el azúcar…para evitar una sorpresa desagradable, es aconsejable guardar cada alimento en un recipiente de color diferente.





RECETAS

ANTOJITOS



Frijoles Negros Refritos



Los frijoles negros refritos es un plato muy importante en la cocina de todo México porque se emplea con muchísima frecuencia. Los frijoles constituyen la base para muchísimas recetas ya que hay innumerables maneras de presentarlos.


Ingredientes: para 6 personas

2 tazas de frijoles negros

100 g manteca de cerdo

2 cebollas

1 ramita de menta fresca (opcional)

1 ramita de tomillo fresco (opcional

1 ramita de perejil fresco (opcional)

3 dientes de ajo

Sal

250 g queso Cheddar rallado (opcional)

3 tortillas

Preparación:

Lavar los frijoles muy bien y remojarlos en agua fría durante ocho horas.

Cocerlos a fuego lento en una cazuela de barro con agua y una cebolla, las ramitas de menta, tomillo y perejil. Agregar agua caliente, si fuese necesario durante la cocción. Hervir con la cazuela tapada durante 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.

Cuando empiecen a arrugarse, añadir una cucharada de manteca.

Salar cuando los frijoles ya estén casi cocidos.

Dejar hervir media hora más para que se sazonen.

Desechar las hierbas.

Colar y aplastar los frijoles con una cuchara de madera o triturar en la procesadora de cocina si prefieres una textura más suave.

Calentar la manteca de cerdo en una sartén grande y profunda. Picar la otra cebolla y saltear hasta que quede muy tierna. Sazonar con sal y comino.

Añadir 1/4 de litro del caldo de cocción y los frijoles y freír hasta que se espesen y se pueda formar un rollito. Remover constantemente.

Si utilizas el queso, esparcir sobre los frijoles refritos y tapar la sartén hasta que se derrita. También se puede fundir el queso bajo el gratinador del horno a temperatura media.

Servir enseguida con triángulos de tortilla fritos y dorados en manteca llamados totopos.



Calabacitas con Queso



Esta receta tradicional de calabacitas con queso de la península de Yucatán es saludable y fácil de preparar. Es ideal cuando no tienes mucho tiempo y muy nutritivo para los niños.





Ingredientes: para 8 personas

2 kilos de calabacitas

500 g queso regional

2 tomates

1 cebolla

1 chile verde

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cortar las calabacitas en trozos de tamaño regular. Cocinar a vapor durante veinte minutos.

Picar y freír la cebolla, el chile y los tomates Agregar las calabacitas, el queso desmenuzado, la sal y pimienta.

Tapar el recipiente y dejar sazonar cinco minutos.



ARROZ Y PASTA



Pizza a la Mexicana



Una pizza al estilo mexicano con frijoles, chiles y pollo.





Ingredientes: rinde 8 porciones

1/3 taza de harina de maíz

1 1/4 a 1 1/2 tazas de harina

8 g de levadura seca activa

1 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de azúcar

1/4 taza de agua

1/4 taza de leche sin grasa

2 cucharadas de aceite de oliva

Para la cobertura:

1 taza de salsa

3/4 taza de frijoles negros

2 tazas de pechuga de pollo cocida cortada en cubitos

1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas

110 g de chiles verdes picados

2 tazas o 220 g de queso mexicano bajo en grasa

1 tomate mediano, sin semillas y picado

1 chile jalapeño, sin semillas y picado

1 cucharada de cilantro fresco picado

Preparación:

En un bol mezclar 1/2 taza de harina, la harina de maíz, la levadura, la sal y el azúcar.

En una cacerola, calentar el agua, la leche y aceite a 120 ° -130 °.

Añadir a los ingredientes secos y batir hasta que quede suave.

Batir con suficiente harina restante para formar una masa suave.

Dar vuelta la masa sobre una superficie enharinada y amasar aproximadamente 6-8 minutos hasta suave y elástica.

Cubrir y dejar leudar en un lugar cálido hasta que aumenta el doble de tamaño, alrededor de 1 hora.

Luego, en una superficie enharinada, golpear la masa y estirarla hasta formar un círculo.

Pasar a un molde para pizza engrasado. Levantar los bordes ligeramente.

Pinchar la masa en varios lugares con un tenedor.

Hornear a 400 º durante 8-10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Extender la salsa sobre la masa.

Cubrir con los frijoles, el pollo, la cebolla, los chiles, queso, tomate, jalapeño y cilantro.

Hornear 12 a 15 minutos más o hasta que la masa esté dorada y el queso se haya derretido.



Arroz al Cilantro y Lima



Proporciona un poco de sabor mexicano al arroz mediante la adición de ralladura de lima, jugo de lima y cilantro.





Ingredientes: para 4 personas

2 tazas de agua

1 cucharada de mantequilla

1 taza de arroz blanco grano largo

1 cucharadita de ralladura de lima

2 cucharadas de jugo de lima fresco

1/2 taza de cilantro picado

Preparación:

Llevar el agua a ebullición. Revolver la mantequilla y el arroz en el agua.

Tapar, reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos.

Agregar la ralladura de lima, jugo de lima y el cilantro al arroz cocido justo antes de servir.



TIP: Cuando uses hierbas frescas como el cilantro o el perejil, utilizar los tallos enteros en ensaladas y sándwiches, y para las salsas y guacamole, cortar los tallos y las hojas.



Pollo Fácil y Arroz a la Mexicana



Esta es una receta sabrosa, al estilo mexicano, que gusta a todos.





Ingredientes: para 4 porciones

450 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, cortadas en tiras de 1 cm

2 cucharadas de mantequilla

1 3/4 tazas de salsa

150 g de arroz

75 g de aceitunas negras en rodajas, escurridos

2 cucharadas de jugo de limón

1/2 taza de queso Cheddar rallado

1 taza (225 g) de crema agria

1 aguacate mediano, pelado y cortado en cubos

1 tomate mediano, picado

Preparación:

En una sartén grande dorar el pollo en la mantequilla.

Añadir la salsa, el arroz, las aceitunas y el jugo de limón.